こんにちは(^^)!食べることが好きな二児の母です! 最近家族の健康&自分のダイエットに気を使い始めています。
ダイエットには油は抜いた方がいいのか? 子供たちの発育にはどんな物を与えればいいのか? 最近体調が気にかかるダンナには、どういった物を避けた方がいいのか? このオイル辞典を編集しながら、色々なことを考えていきたいと思います。

Archive for オイルを使ったレシピ集

海老と香菜のフォー

材料 1人分) 

・海老・・・5尾 ・もやし・・・100g
・香菜(パクチ・三つ葉など)・・・3本
・ヌクナム(ナンプラー)・・・大さじ2
・生姜・・・1かけ ・カシューナッツ・・・適量
・白胡麻・・・適量 ・塩・・・適量
・レモン汁・・・適量  
・オメガ3系オイル・・・大さじ2 
レシピ)
(1) 生姜は薄切り、海老は殻を外しておきます。
(2) 白胡麻とカシューナッツはすり鉢でよくすり香りを出します。
(3) 麺は、お鍋にゆを沸かし、5分ほどゆでたら冷水で洗いザルに上げて水分をきります。
(4) お鍋に水3カップほど入れて火にかけ、(1)ともやしを加え、ヌクナムと塩で味を調えます。
(5) (4)のスープを皿に注いで麺を入れ、上に具を盛り付けます。
(6) 刻んだ香菜と、(2)をちらし、レモン汁と『オメガ3系オイル』を回しかけます。

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こんがり厚揚げとひじき和え

材料 4人分) 

・厚揚げ・・・1枚 ・ひじき・・・15g
・にんじん・・・1/2本 ・きゅうり・・・1本
・セロリ・・・1/2本 ・赤たまねぎ・・・小1個
〔ドレッシング〕 オメガ3系オイル・・・大さじ2/酢・・・大さじ2/しょうゆ・・・大さじ2/みりん・・・大さじ1/料理酒・・・小さじ1/白すりごま・・・大さじ1/砂糖・・・小さじ1/塩・胡椒・・・適量
レシピ)
(1) 厚揚げは3cmほどに切り、フライパンで焼き色をつけます。
(2) ひじきは沸騰湯でゆで、ザルにあげて冷まします。
(3) にんじん・きゅうり・セロリ・赤たまねぎは薄切りにします。
(4) ボウルにドレッシングの材料を入れて和え、(1)の厚揚げ、(2)・(3)を入れて和えます。

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ほっくり白豆のサラダ

材料 4人分) 

・銀手亡(白いんげん豆でもよい)・・・1カップ
・水・・・3カップ ・塩・・・小さじ1/2
・たまねぎ・・・1/2個 ・塩・・・小さじ1/2
・塩・胡椒・・・適量 ・香菜(パセリ・シソなど)・・・適量
・オメガ3系オイル・・・大さじ3

レシピ)
(1) 銀手亡は洗って3カップの水に一晩ひたします。
(2) (1)をひたした水ごと鍋に入れて火にかけ、コトコトとゆっくり煮ます。
(3) (2)に八分通り火が通ったら、塩を加えてさらに煮ます。
(4) たまねぎはみじん切りにして、塩をふってもんだら、水にさらしてからザルにあげ、水をよくきっておきます。
(5) (3)の豆がやわらかく煮えたころ、水分が残っていたらふたをあけて煮とばします。
(6) 豆が熱いうちにお皿に盛りつけ、塩・胡椒、(4)のたまねぎ、刻んだ香菜をかけ、『オメガ3系オイル』をたらします。

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お手軽ブルスケッタ

材料 4人分) 

・フランスパン(厚さ1.5cmに切ったもの)・・・8枚
・フルーツトマト・・・小2個 ・ドライバジル・・・大さじ2
・にんにく・・・1粒 ・塩・胡椒・・・適量
・オメガ3系オイル・・・大さじ4

レシピ)
(1) トマトは湯むきして小さな角切りにします。
(2) ボウルにトマトとドライバジル、にんにくのすりおろしたもの、塩・胡椒を加えて和えます。
(3) フランスパンは焼き色がつく程度にこんがり焼き、『オメガ3系オイル』をぬります。
(4) (3)のパンに(2)をのせてお皿に盛り付けます。

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ひんやりジェノベーゼパスタ

材料 4人分) 

・パスタ・・・400g ・アスパラガス・・・4本
・プロッコリ・・・1個 ・フルーツトマト・・・2個
・たまねぎ・・・1/2個 ・ジェノベーゼペースト・・・大さじ4
・塩・胡椒・・・適量  
・オメガ3系オイル・・・大さじ4

     

レシピ)
(1) アスパラガス・プロッコリは一口大に切ります。
(2) フルーツトマトは一口大に、たまねぎは薄くスライスします。
(3) 沸騰湯に塩を加えて(1)を加えてゆで、冷水にさらしてザルにあげて水をきります。
(4) パスタは沸騰湯に塩を加えてゆで、冷水にさらしてザルにあげて水をきります。
(5) ボウルにジェノベーゼペーストと『オメガ3系オイル』を入れて和え、塩・胡椒で味をととのえます。
(6) (5)のボウルに(4)のパスタと、(2)・(3)の野菜を入れて和え、お皿に盛り付けます。

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野菜のラタトゥイユ【レシピ】

材料 4人分) 

・トマト・・・5個 ・たまねぎ・・・1個
・なす・・・3個 ・ズッキーニ・・・1本
・パプリカ・・・2個 ・かぼちゃ・・・1/8個
・にんじん・・・1/2本 ・エリンギ・・・2個
・にんにく・・・2粒 ・塩・胡椒・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ4
・オメガ3系オイル・・・大さじ4

           

レシピ)
(1) トマト・たまねぎ・なす・パプリカ・にんじん・エリンギはくし形切り、ズッキーニは輪切り、かぼちゃは1cmくらいの薄切り、にんにくは薄切りにします。
(2) 煮込み用の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火でいため、香りが出たら、にんじん・なす・ズッキーニを加えていためます。
(3) たまねぎ・パプリカ・エリンギなども煮えにくい野菜から順にいためていきます。
(4) 全体に油が回ったらトマトを加えて、しんなりするまでよくいためます。
(5) 塩・胡椒をふり、ふたをして弱火で40~50分、野菜から出る汁だけで煮詰めます。
(6) お皿に盛りつけ、オメガ3系オイルをたらします。

♪コメント♪
スープだしなんていりません。オイルをかければコクがましておいしくなっちゃいます。

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