ほっくり白豆のサラダ

材料 4人分) 

・銀手亡(白いんげん豆でもよい)・・・1カップ
・水・・・3カップ ・塩・・・小さじ1/2
・たまねぎ・・・1/2個 ・塩・・・小さじ1/2
・塩・胡椒・・・適量 ・香菜(パセリ・シソなど)・・・適量
・オメガ3系オイル・・・大さじ3

レシピ)
(1) 銀手亡は洗って3カップの水に一晩ひたします。
(2) (1)をひたした水ごと鍋に入れて火にかけ、コトコトとゆっくり煮ます。
(3) (2)に八分通り火が通ったら、塩を加えてさらに煮ます。
(4) たまねぎはみじん切りにして、塩をふってもんだら、水にさらしてからザルにあげ、水をよくきっておきます。
(5) (3)の豆がやわらかく煮えたころ、水分が残っていたらふたをあけて煮とばします。
(6) 豆が熱いうちにお皿に盛りつけ、塩・胡椒、(4)のたまねぎ、刻んだ香菜をかけ、『オメガ3系オイル』をたらします。

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